Fermentasyon Süreci
Bazı kahvaltılık sos ve isot kreması varyantlarında fermentasyon uygulanır. Fermentasyon, derinlikli lezzet ve doğal koruma sağlar.
Geleneksel kahvaltılık sos ve isot kreması üretiminde fermentasyon her zaman uygulanmaz; ancak bazı üreticiler bu yöntemi tercih eder. Fermentasyon, biberdeki doğal şekerlerin laktik asit bakterileri tarafından parçalanmasıyla gerçekleşir.
Bu süreç 2-4 hafta sürebilir. Kontrollü sıcaklık ve nem koşullarında yürütülür. Fermente isot, daha derin, hafif ekşimsi ve karmaşık aroma profili sunar.
Fermentasyon ayrıca doğal koruma sağlar; pH düşer ve zararlı mikroorganizmaların gelişimi engellenir. Raf ömrü uzar. Modern üretimde pastörizasyon ile birlikte veya yerine kullanılabilir.
Önemli Bilgiler
- ✓Fermentasyon laktik asit bakterileri ile gerçekleşir.
- ✓Süreç 2-4 hafta sürebilir.
- ✓Fermente isot daha derin ve karmaşık aroma sunar.
- ✓Doğal koruma ve uzun raf ömrü sağlar.
Bamu İsot Kreması Ürünleri
Kaliteli üretim süreçlerimizle hazırlanan Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile tanışın.
İlgili Sayfalar
Kahvaltılık Sos Nasıl Üretilir?
Kahvaltılık sos üretimi, kurutulmuş isot biberinin ezilmesi, zeytinyağı, ceviz ve baharatlarla karıştırılması ve homojenize edilmesiyle gerçekleşir. Pastörizasyon ve ambalajlama son aşamalardır.
Üretim Aşamaları
Kahvaltılık sos ve isot kreması üretim aşamaları: hammadde temini, kalite kontrolü, öğütme, karıştırma, pastörizasyon, ambalajlama ve depolama.
Raf Ömrü ve Saklama
Kahvaltılık sos ve isot kreması raf ömrü, ambalaj türüne ve saklama koşullarına göre 12-24 ay arasındadır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
