Brunoise Nedir?
Sebzenin 2-3 mm küp şeklinde doğranması. Soffritto ve sos temellerinde kullanılır.
Köken
Fransızca brunoise (kahverengi doğrama) kelimesinden gelir.
Mutfakta Kullanımı
Soğan, havuç, kereviz brunoise. Sos ve çorba temelidir.
Kahvaltılık Sos ile İlişkisi
Brunoise soğanlı menemen ve soslara isot kreması son dokunuş olarak eklenir.
Örnekler
- Brunoise menemen isot kreması
- Brunoise kahvaltılık sos
- Soğan brunoise isot
Bamu İsot Kreması ile Deneyin
Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.
