Hollandaise Nedir?

Yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyundan yapılan emülsiyon sos. Eggs Benedict ve çilbir klasik kullanım alanlarıdır.

Köken

Fransızca hollandaise (Hollandalı tarzı) ifadesinden gelir.

Poşe yumurta, sebze, balık. Hafif asitli ve kremsi yapıdadır.

Çilbir ve poşe yumurta geleneksel Türk kahvaltısındadır. Hollandaise veya sarımsaklı yoğurt üzerine isot kreması eklenir.

Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.

Yağ ve suyun kararlı karışımı. Mayonez, vinaigrette. Yumurta veya hardal emülgatör görevi görür.

Kaynama altında sıvıda yavaş pişirme. Yumurta poşe, çilbir, balık poşe.

Poşe yumurta, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı biber sosundan oluşan Türk kahvaltı yemeği. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşmıştır.