Sumak Nedir?

Sumak ağacı meyvesinin öğütülmesi. Ekşi, koyu kırmızı. Ortadoğu ve Türk mutfağında yaygın.

Köken

Arapça summāq (kırmızı) kelimesinden gelir.

Kısır, çoban salatası, soğan salatası, kebap. Güneydoğu mezelerinde isot ile birlikte görülür.

Sumak ve isot kreması Güneydoğu kahvaltısında birlikte bulunur. Peynir ve isot tabağına sumak serpilir.

Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.

Şanlıurfa ve Gaziantep'te üretilen kurutulmuş kırmızı biber. Düşük acı, yüksek aroma. Çiğ köfte, lahmacun ve kebap vazgeçilmezidir.

Ortadoğu kekik-sumak-susam karışımı. Ekmek, peynir, zeytinyağı ile tüketilir. Manakeesh kahvaltıda yaygın.

Nar suyunun kaynatılıp koyulaştırılmasıyla elde edilen ekşi-tatlı sos. Salata, kebap ve mezelere ekşi dokunuş katar.