Mayonez Nedir?
Yumurta sarısı, yağ ve sirke veya limondan yapılan emülsiyon sos. Sandviç, hamburger ve patates kızartmasının klasik eşlikçisidir.
Köken
Fransızca mayonnaise, Menorca'da Mahón limanı adından türemiştir.
Mutfakta Kullanımı
Sandviç, burger, patates, balık. Türk mutfağında özellikle döner ve tantuni ile tüketilir.
Kahvaltılık Sos ile İlişkisi
Mayonez ve isot kreması karıştırılarak özel dip sos elde edilir. Sandviç ve burger kahvaltılarına isot mayonez eklenebilir.
Örnekler
- Sandviç mayonez isot kreması
- Döner isot mayonez kahvaltılık sos
- Patates isot mayonez
Bamu İsot Kreması ile Deneyin
Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.
İlgili Terimler
Emülsiyon
Yağ ve suyun kararlı karışımı. Mayonez, vinaigrette. Yumurta veya hardal emülgatör görevi görür.
Dip Sos
Çiğ veya pişmiş sebzelere, cipse veya hamur işlerine batırılarak tüketilen kremalı soslardır. Yoğurt bazlı, mayonez bazlı veya tahin bazlı olabilir. Konsistensi sürülebilir veya akışkandır.
Aioli
Sarımsak, zeytinyağı ve yumurta sarısından yapılan Akdeniz mayonezi. Provans mutfağının klasik sosudur.
