İsot Biberinin Benzersiz Özellikleri

İsot biberi, Capsicum annuum türüne ait olup Şanlıurfa'da yetiştirilen özel bir çeşittir. Pul biberden farklı olarak kavrulup öğütülerek kremamsı yapıya dönüştürülür.

Rengi koyu kırmızıdan bordoya kadar değişebilir. Aroması hafif dumanlı, tatlımsı ve baharatlıdır. Acılık derecesi orta seviyededir; pul biberden daha yumuşaktır.

Yapısal olarak yüksek yağ içeriği sayesinde kremamsı kıvam oluşturur. Bu özellik isot kremasının ekmek üzerine kolay sürülmesini sağlar.

Besin değeri açısından C vitamini, kapsaisin ve likopen içerir. Antioksidan özelliği yüksektir.