Beşamel Nedir?
Un, tereyağı ve sütten yapılan temel beyaz sos. Fransız mutfağının beş ana sosundan biridir. Gratin, lasagna ve musakka temelidir.
Köken
Fransızca béchamel, 17. yüzyıl saray aşçısı Louis de Béchameil adından gelir.
Mutfakta Kullanımı
Ispanaklı börek, musakka, lasagna, gratin. Sütün yoğunlaşmasıyla kremsi kıvam elde edilir.
Kahvaltılık Sos ile İlişkisi
Beşamel bazlı börek ve musakka isot kreması ile servis edilebilir. Yanında sunulan isot kahvaltılık sos lezzeti tamamlar.
Örnekler
- Ispanaklı börek beşamel isot kreması
- Musakka kahvaltılık sos
- Gratin isot beşamel
Bamu İsot Kreması ile Deneyin
Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.
İlgili Terimler
Muskat
Myristica fragrans tohumu. Ilık, tatlımsı. Rendelenerek kullanılır. Besamel, ıspanak.
Hollandaise
Yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyundan yapılan emülsiyon sos. Eggs Benedict ve çilbir klasik kullanım alanlarıdır.
Mayonez
Yumurta sarısı, yağ ve sirke veya limondan yapılan emülsiyon sos. Sandviç, hamburger ve patates kızartmasının klasik eşlikçisidir.
